鲈魚（Lateolabrax japonicus），又(yòu)稱花鲈、寨花、鲈闆、四肋魚等，俗稱鲈鲛，與黃河鯉魚、鳜魚及黑(hēi)龍江興凱湖(hú)大白(bái)魚并列為(wèi)“中國(guó)四大淡水(shuǐ)名魚”。我國(guó)的鲈魚品種以松江鲈為(wèi)主，又(yòu)名四腮鲈魚，也稱虎頭魚。
鲈魚，體長(cháng)側扁，下(xià)颌長(cháng)于上(shàng)颌，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鳔可制魚肚，常清蒸食用。
鲈魚肉質潔白(bái)肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白(bái)質和維生(shēng)素，可入藥，是一(yī)種極其珍貴的補品。
一(yī)般體長(cháng)30-40cm，體重400-1000g，已成為(wèi)名貴經濟魚類之一(yī)，也是發展海水(shuǐ)養殖的品種。
冷溫性海淡水(shuǐ)洄遊魚類，體小(xiǎo)型，體長(cháng)約100mm。在淡水(shuǐ)中生(shēng)長(cháng)肥育，栖息于清澈流水(shuǐ)的底層，日間潛伏，夜晚活動，捕食蝦類和小(xiǎo)魚。一(yī)年(nián)即達性成熟。在上(shàng)海松江地區，親魚于每年(nián)11月(yuè)開(kāi)始向河口洄遊，再由河口移向淺海。洄遊開(kāi)始時，性腺尚未成熟，洄遊入海而逐漸成熟。降海洄遊時雄魚較早，雌魚稍晚。一(yī)般雄魚先到(dào)産卵場，鑽入牡蛎堆成的洞穴中，等待雌魚前來産卵。産卵後雌魚離去；雄魚具有護卵習性，留守洞穴保護卵塊，常用胸鳍拂水(shuǐ)，供卵子得到(dào)充分氧氣。繁殖期間不攝食。經過降海和繁殖以後的親魚非常瘦弱。繁殖後的親魚移向沿海近處索餌。産卵場在潮間帶。黃海南(nán)部的砺牙礁是松江鲈的一(yī)個(gè)産卵場，産卵期為(wèi)2月(yuè)中旬至3月(yuè)中旬。約經26天卵子孵化為(wèi)仔魚，雌魚懷卵量5100-12800粒，卵黏性，粘結成塊狀，卵塊呈淡黃色，橘黃或橘紅(hóng)色。幼魚從(cóng)4月(yuè)中旬開(kāi)始向近岸移動，溯河進入淡水(shuǐ)成長(cháng)。幼魚生(shēng)長(cháng)迅速，兩個(gè)月(yuè)平均長(cháng)度增加3.2倍。幼魚主食浮遊動物(wù)。為(wèi)一(yī)名貴魚類，因肉味鮮美而聞名中外，以上(shàng)海松江縣所産者最為(wèi)著名。
分布于太平洋西(xī)部，我國(guó)沿海均産，以黃海、渤海較多(duō)，漁期為(wèi)春、秋兩季，每年(nián)的10-11月(yuè)份為(wèi)盛漁期。
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