黑(hēi)魚，是烏鳢[lǐ]的俗稱。烏鳢屬鲈形目、鳢科，是鳢科魚類中分布最廣、産量最大的種類 ，又(yòu)名烏魚、生(shēng)魚、财魚、蛇魚、火頭魚、黑(hēi)鳢頭等。
黑(hēi)魚性情兇猛，營底栖生(shēng)活，屬于肉食性魚類，喜歡生(shēng)活在水(shuǐ)草(cǎo)繁茂的淺水(shuǐ)區。黑(hēi)魚肉味鮮美、營養豐富，深受消費(fèi)者喜愛，是一(yī)種經濟價值較高(gāo)的魚類；可去瘀生(shēng)新、滋補調養、生(shēng)肌補血、促進傷口愈合，具有較高(gāo)的藥用價值。我國(guó)食用烏鳢曆史悠久，其早在二千年(nián)前就(jiù)被《神農本草(cǎo)經》列為(wèi)蟲魚上(shàng)品。
在國(guó)外，烏鳢主要分布在朝鮮的南(nán)、北(běi)地區。在我國(guó)烏鳢的地理分布非常廣泛，除西(xī)部高(gāo)原地區外，長(cháng)江流域至黑(hēi)龍江流域的廣闊地帶均有大量分布，此外在雲南(nán)省和台灣省的部分地區也有少量的分布。
烏鳢屬于淡水(shuǐ)底栖性的魚類，通(tōng)常栖息于水(shuǐ)草(cǎo)叢生(shēng)或淤泥底質的水(shuǐ)域中，遍布于江河、湖(hú)泊、水(shuǐ)庫、池塘、水(shuǐ)田等水(shuǐ)域，對水(shuǐ)體中的環境因子具有很強的适應性，尤其對溶氧量、水(shuǐ)溫以及水(shuǐ)質有很強的适應能(néng)力。當水(shuǐ)體中缺少氧時，能(néng)夠借助鰓上(shàng)腔的輔助呼吸器(qì)官，在水(shuǐ)面進行呼吸。烏鳢在0~41℃的水(shuǐ)溫下(xià)都可以生(shēng)存，16~30℃是烏鳢生(shēng)長(cháng)發育繁殖的最适溫度。當春季水(shuǐ)溫恢複到(dào)8℃以上(shàng)時，通(tōng)常會(huì)活動于中上(shàng)層的水(shuǐ)體中；夏季時節烏鳢多(duō)活動于上(shàng)層的水(shuǐ)體中；當秋季溫度低(dī)于6℃時，此時烏鳢遊動緩慢(màn)，常潛伏于水(shuǐ)層的深處；冬季水(shuǐ)溫接近0℃時，則埋在淤泥中越冬。由于烏鳢的跳躍能(néng)力很強，所以經常會(huì)發生(shēng)逃逸現象，天氣悶熱，雨水(shuǐ)沖擊，漲水(shuǐ)等都會(huì)造成烏鳢的逃逸。
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